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牛肉の希少部位の中には、普段なかなか味わえないものも多くあります。それぞれが独特の食感と風味を持ち、地元の新鮮な野菜や季節の食材を組み合わせることで、味の深みをより豊かにしています。飛騨の豊かな風土で育まれた肉の美味しさを、心地よい空間でご堪能いただけるよう、高山市で料理を提供しております。

飛騨牛はその質の高さで知られ、特に希少部位の深い味わいは、愛好家からも高い評価を受けています。それぞれの部位の特徴を熟知した料理人が、その特性を活かした調理方法により、美味しい一皿を高山市で提供します。